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內容來自YAHOO新聞
法國生蠔展十吃法 「蠔」情逸致
秋風漸起，即是大啖美蟹與生蠔的季節！品嚐生蠔的最好的季節大致來說，約莫在秋冬兩季，西方美食家說，像九月September、十月October、十一月November、十二月December等，月份結尾有個「r」都是品嚐生蠔的好季節！而生蠔究竟能幾吃？台北西華遠從法國空運來台的吉拉朵(Gillardeau)生蠔，怡園主廚高鋼輝親手演繹黑松露鹽烤、吟釀酒凍、醋椒浸等10種吃法！
台北西華飯店怡園中餐廳將從今(15)日起，推出限時兩周的「初秋極輕海皇宴」。以遠從法國空運來台的吉拉朵(Gillardeau)生蠔為主角，主廚高鋼輝親手演繹黑松露鹽烤、吟釀酒凍、醋椒浸等可十選三，搭配香氣四溢的現滾海皇活蟹粥(可無限量加海皇粥)、爽辣帶勁的歌樂山龍蝦，末了再送上紅棗百合蓮子凍與楊枝甘露，微甜收尾，打造一場美麗的秋季美味饗宴，初秋嚐鮮價每人$2,200+10%。
法國最有影響力的餐廳評鑑指南Gault Millau廚師帽美食評鑑，將吉拉朵生蠔喻作「生蠔界的勞斯萊斯」。紐約時報記者Steven Erlanger則形容生蠔界的吉拉朵，就好比絲織品界的愛馬仕(Hermès)，優越品質有口皆碑。源自西法濱海夏朗德省小鎮的吉拉朵家族傳承逾台灣樂天購物網百年經驗，發展出揚名國際的生蠔品牌，靠的是特殊放養手法，將生蠔在天然海水洗禮下養得肥韻豐腴，嚐在口中非但沒有海水死鹹，還嚐得到幾縷堅果香、蘊含鮮甜餘韻。
究竟西華生蠔十吃是那10種呢？一、首推當然是「原味檸汁」，濃韻海味與清新綠檸檬，本就是道地，且有口皆碑的絕配，酸香檸檬汁挑醒味覺與生蠔的Q彈極鮮相得益彰；二、「吟釀酒凍」，香醇白酒與日本清酒用微量砂糖調味、做成小巧可人的酒凍丁，舖上生蠔周圍，用淡淡酩香妝點出生蠔鮮甜；「烏魚子焗」，生蠔裹上用原味優格、沙拉醬、烏魚子末調製的香濃醬料，烤出表面些許金黃，讓鮮蠔多了焗烤香卻不失柔嫩口感。
四、「川椒檸檬鹽」，生蠔灑上四川川椒粉、檸檬鹽、檸檬絲，微酸香、微辛辣口感，為生蠔的鮮美加分；五、「松露鹽烤」清新爽脆的宜蘭三星蔥，與香氣四溢的進口黑松露醬雙重奏，烘托生蠔海味鮮甜；六、「噶瑪蘭酒燒」濃韻誘人的噶瑪蘭威士忌點上炙熱火焰，燒出餘韻無窮的酒香與生蠔香。
七、「柚香鹽焗」海鹽、柚子皮和柚子肉搭上生蠔，微烤上桌飄散柚蠔鮮味；八、「醋椒浸」以蒜片與紅蔥炸香，淋上用金華火腿、老母雞等配料長時間熬煮的港式高湯，再用大紅浙醋、番茄、芹菜等清新蔬菜提香，清新微酸、帶出生蠔的鮮；九、「蔥蛋煎」將生蠔與雞蛋、香菇、三星蔥、紅蘿蔔、薑絲等配料慢火油煎；十、「金華蒸蛋」外型最精巧可人的生蠔吃法。港式高湯、雞蛋、生蠔與金華火腿絲，燉出細緻迷人的香嫩口感等！
9月15日至9月30日期間，凡同桌點用兩套以上初秋極輕海皇宴套餐，即可享用精選白酒買一送一優惠。提醒您，飲酒過量有礙身體健康！相關訊息請至飯店官網查詢！
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/法國生蠔展十吃法-蠔-情逸致-015513279.html
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